Cheesecake alle fragole con variante alcolica

cheesecake fragola e liquore

La cheesecake alle fragole alcolica non è altro che una cheesecake alle fragole con aggiunta di liquore, dolce al punto giusto, delicata nel sapore e con un retrogusto particolarissimo e godibilissimo. La cheesecake fredda, non cotta, è ideale quando fuori è caldo ed è anche il dolce da preparare qualche ora prima per averlo pronto a cena o a pranzo o anche per finire frutta che sta andando a male, formaggio di cui non si sa che fare o semplicemente per avere a casa qualcosa da mangiare con gusto davanti alla televisione.

Questa ricetta è poco adatta ai bambini per la presenza dell’alcol ma per una cena tra adulti è davvero l’ideale, per concludere un pasto in bellezza. Se vuoi preparare la versione per i bambini sostituisci i liquori con del succo di frutta.

Cheesecake alle fragole alcolica: ingredienti per 6 fette (teglia media rotonda)

450 grammi di fragole tagliate
200 grammi di zucchero semolato
200 ml acqua
20 grammi di maizena
250 grammi di biscotti secchi (gluten free per i celiaci)
80 grammi di burro
520 grammi mascarpone
150 ml panna da cucina fresca
Buccia di 1 limone
1/2 cucchiaio di tequila
1 cucchiaio di gin

Cheesecake alle fragole alcolica: ingredienti per 6 fette (teglia media rotonda)

  1. Mettere metà delle fragole in una pentola con lo zucchero e l’acqua. Far bollire e lasciar ritirare, mescolando all’occorrenza, per circa 6-8 minuti in modo da creare uno sciroppo.
  2. Preparare una cremina densa mescolando la maizena con poca acqua quindi versarla nel mix di fragole e lasciar sobbollire per un paio di minuti ancora.
  3. Togliere la pentola dal fuoco e passare il composto in un colino a trama fitta lasciandolo cadere dentro una ciotola. Far raffreddare il composto.
  4. Sciogliere il burro a bagnomaria quindi mescolarlo ai biscotti frantumati e ricoprire la base di una tortiera, possibilmente con apertura a gancio in modo da facilitare l’estrazione della cheesecake una volta pronta. Mettere in frigorifero per far rapprendere
  5. Preparare la crema al formaggio montando la panna con la buccia del limone, il gin e la tequila fin quando non è compatta e cremosa. Aggiungere il mascarpone alla crema e mescolare per bene con un cucchiaio in modo che la panna non si smonti.
  6. Aggiungere metà dello sciroppo di fragole alla crema di formaggio e versare tutto il composto sulla base di biscotti. Mettere in frigorifero per circa 3 ore in modo che si compatti per bene.
  7. Trascorse le tre ore, mescolare le fragole rimaste con lo sciroppo rimasto e versare tutto sulla cheesecake fredda e già estratta dalla teglia. Servire fredda.

Tempo di preparazione: 20 minuti + raffreddamento

Risultato: è cremosa, cremosissima, saporita e non troppo dolce.

Variante: puoi preparare la crema per la copertura anche usando formaggio spalmabile e mascarpone ma il risultato è una crema più compatta e meno cremosa. Puoi sostituire il liquore che uso io con liquore all’arancia o anche alle fragole per un sapore ancora più deciso. Se vuoi preparare la versione adatta ai bambini puoi sostituire i liquori con del succo di frutta.

Consiglio: si mantiene in frigorifero, per bene e senza perdere sapore nè consistenza, per 24 ore poi piano piano inizia a perdere consistenza e sapore. Non si può congelare.