L’idea di preparare la colomba pasquale mi balenava da qualche tempo ma ho sempre pensato che essendo troppo elaborata e troppo lunga da preparare avrei desistito. Invece mi sono applicata, ho spulciato un po’ ovunque e mi sono ritrovata a preparare una vera colomba di Pasqua veloce veloce e molto saporita e delicata.
Il segreto è utilizzare lievito per dolci e dunque evitare tutte le lievitazioni del caso, sfornando una colomba molto simile al panettone quanto a consistenza e al ciambellone quanto a morbidezza.
Per prepararne una ho usato 150 grammi di zucchero, 300 grammi di farina, 100 grammi di burro ammorbidito, la buccia di 1 arancia, la buccia di 1 limone, 3 uova, 1 bicchiere di latte, 1 bustina di lievito, 130 grammi di canditi misti, 1 bicchierino di rhum, 1 cucchiaio di farina di mandorle.
Per prima cosa ho sbattuto con una frusta burro e zucchero in modo da creare un composto cremoso al quale ho aggiunto le uova, la scorza del limone e quella dell’arancia e mezzo bicchiere di latte; ho continuato a sbattere con il frullatore fino a quando non si sono amalgamati per bene e alla fine ho aggiunto i canditi, il liquore, la farina, mezzo bicchiere di latte restante, un pizzico di sale e la bustina di lievito.
Ho sbattuto fino a far amalgamare tutto quindi quasi alla fine ho aggiunto 1 cucchiaio di farina di mandorle.
Ho acceso il forno al massimo, ho versato l’impasto nello stampo di carta a forma di colomba e ho infornato per 40 minuti a 190 gradi.
Ho tolto dal forno e ho spalmato sulla superficie della colomba un battuto di zucchero a velo e albume aggiungendo delle mandorle dolci e dello zucchero a velo.
Ho infornato per altri 12 minuti e ho lasciato sciogliere la glassa.
Tempo di preparazione: 1 ora
Risultato: simile di consistenza alla colomba classica, questa variante veloce assomiglia da vicino ad un ciambellone anche per quel che riguarda la consistenza nonostante liquidi e solidi siano lavorati separatamente e dunque gonfiati.
Postillina: lo zucchero a velo si è raggrumato tutto per cui vi consiglio di usare granella di zucchero che resta compatta e non si compatta a macchie!
Postillina 2: si secca subito e facilmente se non la coprite!!
Variante: potete eliminare i canditi e aggiungere tutto quello che volete, dall’uvetta a nulla.
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