Dolci di natale veloci: mince pies semplificate

Le mince pies non sono altro che minitortine ripiene di frutta e canditi che non mancano mai nelle tavole di Natale degli inglesi e che fanno capolino sugli scaffali dei negozi già dalla fine di ottobre. Non sono difficili da preparare ma il ripieno, se si vogliono fare le cose per bene, è un tantino complicato e quindi la cuochina ha sperimentato il modo di semplificare la ricetta e tirar fuori dei dolci di natale veloci e davvero gustosissimi.

Se volessi preparare il mincemeat originale dovrei seguire la ricetta di Delia Smith (tradotta in italiano qui) ma siccome il tempo è denaro e la gola chiede aiuto io semplicemente faccio così: in una ciotola verso 400 grammi di mele renette tagliate piccole piccole, 300 grammi di uva passa bagnata e strizzata, 200 grammi di frutta candita, il succo di un limone, 300 grammi di zucchero di canna, mezzo cucchiaino di cannella in polvere e un cucchiaino di spezie miste (chiodi di garofano, anice, pepe nero, noce moscata) e mescolo per bene in modo tale che tutti gli ingredienti si amalgamino per bene tra di loro.

Quindi, dopo essermi sporcata parecchio, verso dentro l’impasto 5 cucchiai di brandy o rhum e mescolo ancora in modo tale che il liquore compatti il resto degli ingredienti; se necessario aggiungo altro liquore altrimenti mi fermo e lascio riposare mentre preparo la pasta.

Per circa 36-38 mince pies utilizzo 450 grammi di pasta frolla già pronta che lascio riposare fuori dal frigorifero per circa 30 minuti prima di stenderla ad un’altezza massima di 3 mm; utilizzando un bicchiere infarinato, ricavo 36 tondi di circa 6-7 cm di diametro che vado a posizionare dentro gli stampi per tartellette (io uso questi) e 36 tondi di circa 3-4 cm di diametro che utilizzo come “cappellino” per ogni pie.

Aggiusto la pasta in modo tale da coprire tutta la superficie dello stampo quindi verso dentro ogni pie un cucchiaino di composto lasciato a riposare e chiudo la pie utilizzando un disco di frolla sottile sottile.

Infine inforno a 200° per 9-10 minuti (o comunque il tempo di far dorare la pasta frolla), sforno, lascio raffreddare e decido se cospargere di zucchero a velo o se lasciare così com’è.

Tempo di preparazione: 14 minuti totali
Risultati: la mincemeat in questa versione è più leggera di quella classica che prevede cottura e dunque rilascio di grassi ma vi assicuro che è ottima.
Varianti: potete aggiungere dei frutti rossi all’impasto. Io non lo faccio perchè sono allergica ma la ricetta tradizionale prevede come minimo aggiunta di ribes che vanno a rendere ancora più dolce il composto.

La stessa ricetta può essere utilizzata per creare una mince pie enorme da tagliare a tavola durante le feste ma il piacere di stuzzicare una mince pie è completamente diverso rispetto da quello che si prova a mangiare una fetta di dolce…