Torta al caffè e noci con crema al al caffè

torta al caffè ricetta

La torta al caffè è un piccolo lusso che possiamo concederci la mattina a colazione ma anche a merenda e che può essere anche pensata come torta di compleanno o torta per festeggiare ricorrenze particolari. La mia versione è l’adattamento della ricetta di Lorraine Pascale presente sul libro Fast, Fresh and Easy food che trovi in vendita su Amazon Italia cliccando qui e contiene non solo parecchio caffè ma anche un buon quantitativo di noci sminuzzate.

Il sapore è particolarissimo grazie anche alla presenza dello zucchero di canna (Muscovado) che conferisce un aroma davvero inconfondibile mentre la buttercream, la crema al caffè, regala ancora più morbidezza ad una torta che di sui è molto morbida e soffice.

Torta al caffè: ingredienti per una torta doppio strato da 20cm

Per 2 basi da 20cm l’una
175g burro
1 tazzina espresso
100g noci sminuzzate
200g farina 00
200g zucchero di canna fino
1 bustina lievito
4 uova
1 cucchiaino estratto vaniglia

Per la crema al burro
400g zucchero a velo
200g burro ammorbidito
1/2 tazzina espresso

Torta al caffè: ricetta

  1. Mescolare farina, zucchero di canna e lievito in polvere con una forchetta.
  2. Aggiungere burro, uova, estratto di vaniglia e la tazzina di espresso
  3. Sbattere per bene per far amalgamare il composto quindi incorporare anche le noci sminuzzate continuando a sbattere;
  4. Imburrare due teglie da 20cm l’una e dividere l’impasto equamente a metà. Cuocere in forno caldo a 180° per circa 25-30 minuti.
  5. Mentre le basi si cuociono preparare la crema al burro sbattendo zucchero a velo, burro ammorbidito e caffè fino ad ottenere una crema morbida.
  6. Sfornare le basi della torta e lasciarle raffreddare quindi spalmare metà della crema su una delle due basi. Coprire con l’altra base e cospargere la superficie con la restante crema al burro. Volendo aggiungere noci sbriciolate in superficie quindi servire o mettere in frigorifero.

Tempo di preparazione: 1 ora

torta caffè e buttercream

Guarda la video ricetta di questa torta al caffè e noci sul mio canale YouTube:


Risultato: una torta in cui il caffè si sente molto e si sposa benissimo con tutti gli altri ingredienti, adatta però solo se si ama davvero il caffè.

Variante: è possibile anche usare delle scaglie di cioccolato al posto delle noci per un risultato ancora più corposo.

Consiglio: si conserva benissimo in frigorifero o fuori, in un ambiente non troppo caldo, per 4-5 giorni. Se inizia a seccarsi puoi bagnare le basi leggermente con del caffè allungato con acqua o con dell’estratto di vaniglia allungato con acqua.

[Foto di Giuseppe]