Dolci veloci: muffin alla banana e cioccolato

I muffin sono quei dolci veloci di cui, personalmente, non mi stanco mai: possono essere vuoti o farciti, grandi oppure piccoli ma vincono sempre perchè hanno dalla loro la forza della semplicità e della velocità. Per recuperare le forze in estate, anche se mi rendo conto che spesso si ha pochissima voglia di mangiare, preparo sempre i muffin alla banana e cioccolato.

Io li preparo all’inglese ovvero sostituendo il lievito con baking powder e baking soda ma basta eliminare questi due ingredienti e l’estratto di vaniglia e aggiungere 1 bustina di lievito per dolci per avere lo stesso risultato.

Cosa serve per 12 muffin
1 banana e mezza
300 grammi di zucchero
65 ml di olio di semi di girasoli
1 uovo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
140 grammi di farina
1 cucchiaino di baking powder
1 cucchiaino di baking soda/bicarbonato
125 ml di yogurt bianco magro
4 cucchiai di gocce di cioccolato

Come si fa
1. Riscaldare il forno a 190° e nel frattempo inserire i pirottini dei muffin nell’apposita teglia;
2. Mescolare con lo sbattitore le banane tagliate a pezzettini, lo zucchero, l’olio, l’uovo e l’estratto di vaniglia fino a quando non si forma una crema ben amalgamata;
3. In una ciotola a parte mescolare con una spatola la farina, il baking powder e il baking soda (oppure il lievito per dolci!) e aggiungere le “polveri” al composto liquido;
4. Aggiungere anche lo yogurt e le gocce di cioccolato e mescolare per bene usando una spatola di silicone. Versare il composto dentro i pirottini usando un dosatore per gelato e arrivando poco sopra la metà del pirottino quindi mettere in forno (nella parte centrale) per 15 minuti circa o comunque fino a quando il centro non risulta essere asciutto dopo la prova stecchino (non oltre i 17 minuti se il forno è buono).

Tempo di preparazione: 23 minuti

Risultato: questi muffin sono semplici e sono leggerissimi anche per via dello yogurt che li fa gonfiare senza appesantirli. La banana unita al cioccolato conferiscono un sapore unico e particolarissimo.

Consiglio: il segreto per avere dei muffin della giusta consistenza è legato al fatto di dover mescolare ingredienti secchi ed ingredienti liquidi separatamente e poi di unirli usando una spatola. Nel processo di unione delle due tipologie di ingredienti NON usate lo sbattitore perchè tende a gonfiare troppo ma, usando un pochino di forza, amalgamate il tutto dal basso verso l’alto in modo che si crei una crema compatta ma non soda.