Fudge al cioccolato e nocciole per i golosoni

Quello che vedete in questa (pessima) foto sembra torrone ma non è torrone; sembra pure una barretta di cioccolato con qualche nocciola dentro ma non è manco questo. E’ fudge (fadge lo chiamano gli irlandesi) al cioccolato e nocciole, un dolce veloce e sbrigativo che però appaga tutti i sensi ed è il perfetto coronamento di una cena o semplicemente l’ottima merenda da accompagnare ad una bella tazza di tè o caffè fumante.

Ovviamente questo non è un invito alla dieta, mi pare chiaro , ma è sicuramente un invito a godersi i piaceri della vita e il cioccolato è uno di questi, specie quando lo si taglia a bastoncini per credere di mangiarne di meno: vale sempre il pensiero no? Pure quando si parla di dieta…

Cosa serve per una teglia da 20 cm
500 grammi di cioccolato fondente al 50%
75 grammi di burro
1 lattina di latte condensato
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
150 grammi di nocciole

Come si fa
1. Foderare la teglia con carta da forno e per fare in modo che la carta aderisca per bene senza alzarsi tenerla ferma usando un peso (va bene un mattarello per esempio). Mettere le nocciole in forno caldo per qualche minuto in modo che si tostino quindi spellarle e tagliarle a metà.
2. Frantumare il cioccolato e farlo sciogliere a fuoco basso in un pentolino con il burro tagliato a dadini e con l’intera lattina di latte condensato. Continuando sempre a mescolare, lasciare sul fuoco fino a quando il composto non risulta ben amalgamato e senza MAI portare a bollore.
3. Togliere dal fuoco e aggiungere l’estratto di vaniglia quindi usando uno sbattitore montare il composto fin quando non risulta abbastanza appiccicoso.
4. Aggiungere all’impasto le nocciole tagliate a metà quindi versare tutto nella teglia livellando la superficie. Lasciar riposare in frigorifero fino a quando il composto non risulta fermo e immobile quindi toglierlo dal frigo e con un coltello tagliarlo a strisce lunghe oppure a dadini e colare del cioccolato fuso in superficie prima di servirlo.

Tempo di preparazione: 20 minuti + tempo di raffreddamento

Risultato: come tutti i cibi a base di cioccolato, ne vogliamo davvero parlare?

Variante: a partire da questa ricetta si può preparare anche il fudge al burro di arachidi semplicemente sostituendo 50 grammi di burro con 50 grammi di burro di arachidi e aggiungendo 50 grammi di arachidi non salate al composto.

Variante 2: per prepararlo in versione gluten free, come quella che vedete in foto, basta usare del cioccolato fondente e del latte condensato consentiti e presenti sul prontuario dell’AIC.

Consiglio: non utilizzate cioccolato al latte perchè il fudge non riuscirà a raggiungere la consistenza desiderata e anzi diventerà appiccicoso. Allo stesso modo non utilizzare cioccolato fondente con percentuale di cacao superiore al 55% perchè il fidge si spaccherà completamente.

Consiglio 2: il fudge al cioccolato e nocciole si mantiene in un contenitore ermetico e posizionato in un luogo asciutto per circa 1 mese. Può essere conservato in frigorifero ma si rischia che cambi sapore.