La ricetta degli oatcakes, i biscotti ai fiocchi d’avena

C’è questa usanza in Irlanda di terminare il pasto al ristorante scegliendo o un dessert (che viene fatto pagare l’ira di Dio anche quando è pessimo) oppure scegliendo un tagliere di formaggi misti del posto. Inutile dire che io all’inizio ho frainteso e quando ho chiesto “a selection of cheese” pensavo fossero delle cheesecake? Vabbè, questa selezione di formaggi viene servita con dei biscottini spettacolari, dei crackers friabili e croccanti, gli oatcakes.

Se ci fate caso, qualsiasi cibo di forma sferica nei Paesi Anglosassoni prende il nome di cake e a questi biscotti non può che spettare la stessa sorte; peraltro come vi renderete presto conto, anche se si accompagnano a questa fantastica selezione di formaggi oppure al salmone affumicato restano un pochino dolciastri ed è questo che li rende così particolari.

Cosa serve per 12-15 oatcake biscuits
200 grammi di burro
200 grammi di fiocchi d’avena
125 grammi di zucchero
100 grammi di farina
1 cucchiaino di baking powder (o 2 di lievito disidratato per salati)
Un pizzico di sale

Come si fa
1. Scaldare il forno a 180˚ e foderare una teglia bassa con carta da forno.
2. Sciogliere il burro in un pentolino a fiamma medio bassa quindi, una volta sciolto, togliere dal fuoco.
3. In una ciotola mescolare i fiocchi di avena, lo zucchero semolato, la farina, il baking powder e il sale quindi aggiungere anche il burro sciolto fino a formare un impasto morbido.
4. Infarinare un piano di lavoro e stendere il composto a circa 5 cm 6/7 mm di altezza usando le mani o un mattarello quindi tagliare dei cerchi usando un bicchiere oppure una formina rotonda calcolando che in media dovrebbero uscire 12 biscotti come minimo. Trasferire sulla teglia.
5. Cuocere in forno per circa 20 minuti o comunque fino a quando non sono dorati. Togliere dal forno e trasferire su una gratella per far raffreddare del tutto quindi servire freddi con salmone, formaggi o creme di formaggio.

Tempo di preparazione: 35 minuti

Risultato: croccanti, saporiti, fragranti, se non state attenti ve ne mangiate uno dietro l’altro senza rendervi minimamente conto che, in fondo in fondo, sono pieni di burro e ingrassano!

Consiglio: la croccantezza degli oatackes si perde subito se non vengono conservati in un recipiente ermetico, meglio ancora dentro una scatola di latta. Durano in media 6-7 giorni se conservati bene, in 2 invece si ammorbidiscono troppo se lasciati a contatto diretto con l’aria.

Postillina: le teorie sull’avena e la celiachia sono discordanti e ancora non si sa se l’avena è consentita o meno. Onestamente ne faccio a meno però se avete qualche informazione aggiuntiva fate un fischio!