Approfittando della neve che cade “a manetta” cosa si può fare se non cucinare e magari inventarsi qualcosa di diverso, giusto per passare del tempo pensando ad altro? Provata da quanto accaduto, mi sono messa ai fornelli e ho deciso di preparare dei marshmallows home made (ricetta tratta da Green & Black’s Organic Ultimate di Kyle Cathie), forte della mia passione per Willy Wonka e per il Natale.
Per chi non lo sapesse, i marshmallows sono quanto di più zuccherato possa esistere al mondo (forse secondi solo alla meringa) e, se acquistati in negozio o sui banchetti dei mercatini, potrebbero essere anche la cosa più chimica esistente sulla faccia della terra quindi, poichè io letteralmente li amo, provare a prepararli a casa è venuto spontaneo.
Per prepararli servono:
- 3 cucchiai di zucchero a velo
- 3 cucchiai di maizena
- olio vegetale
- 25 grammi di gelatina in polvere (si compra al supermercato o nei negozi ben forniti, tipo la Metro per esempio, o anche in pasticceria se i pasticceri sono gentili e generosi)
- 125 ml di acqua calda
- 500 grammi di zucchero
- 250 ml di acqua
- 2 albumi di uova abbastanza grandi
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per prima cosa dovete setacciare lo zucchero a velo e la maizena e ungere una teglia da forno (20×30 sono le dimensioni che ho scelto io) spargendo sulla sua superficie un pochino del mix di maizena e zucchero a velo setacciati.
Quindi dovete versare la gelatina in polvere in una ciotola di dimensioni abbastanza grandi e mescolarla con l’acqua calda sbattendo con la frusta in modo che la gelatina si sciolga; fatto questo, se avete ancora voglia di andare avanti mettete la ciotolona a riposare da qualche parte.
Prendete una casseruola o una pentola che non attacca e versate lo zucchero, la maizena e l’acqua fredda mescolando fino a quando lo zucchero non si scioglie completamente (o quasi) quindi portate a bollore su fuoco moderato sempre mescolando (la ricetta originale dice di misurare la temperatura con un termometro da cucina ma essendone sprovvista [= devo comprarlo] ho fatto ad occhio ed è andata bene); quindi versate la gelatina che avete preparato prima nell’acqua e zucchero alternando il mescolamento con la spatola in silicone allo sbattimento con la frusta in modo da creare una specie di cremina.
Sbattete gli albumi delle uova (non a neve ferma ma neanche troppo liquidi) e uniteli, versando piano piano e sbattendo con una frusta, al composto di cui sopra aggiungendo il cucchiaino di estratto di vaniglia quando tutto il composto è abbastanza omogeneo.
Alla fine vi basta versare questo composto a metà strada tra il gelatinoso e il ruvido nella teglia da forno che avevate unto prima e livellare usando il coltello per il pane (sì, proprio lui 
); per far rapprendere il tutto mettete in frigo per 1 ora e mezza.
Io quando li ho tolti dal frigo ho semplicemente rovesciato la teglia su un tagliere ricoperto di zucchero a velo e ho tagliato (sempre con il coltello per il pane) i miei marshmallows a quadratini, li ho rotolati di nuovo nello zucchero a velo e li ho rimessi in frigo.
Nel complesso sono usciti 35 marshmallows piccolini quadrati che avrei potuto tuffare nella cioccolata ma per pudore ho evitato
Tempo di preparazione: 35 minuti + tempo di raffreddamento
Dose di pazienza necessaria: incalcolabile
Soddisfazione: parecchia ma si può migliorare se si utilizza del colorante alimentare e si preparano dei marshmallows colorati
Calorie: non sono tantissime se pensiamo che 1 marshmallow normale (come questo per intenderci) contiene circa 62 calorie ma diventano ‘na cifra se partiamo dal presupposto che un marshmallow tira l’altro ed è difficile fermarsi
Considerazioni: io ho riadattato la ricetta di Green & Black’s Organic Ultimate che prevede una farcitura a base di ganache al cioccolato dividendo i marshmallows in due e riempiendoli di crema al cioccolato.
Cose da sapere: si sporca pressochè ovunque e si sporcano tantissime tra pentole, ciotoline e accessori vari quindi fateli solo se vi va di pulire, se non avete niente da fare e/o se siete stoicamente convinti che guardare Willy Wonka mangiando marshmallows fatti a casa sia il massimo (per la cuochina lo è! 
).
Ci sono tante altre risorse online dove trovare ricette per preparare i marshmallows a casa (alcune usano il glucosio, altre il limone!), eccovi alcuni link da cui prendere spunto:
Perla in cucina
Joy of Baking
Food Network
Food.com
E ora, ballate con me:
Oompa Loompa doom-pa-dee-do
I have a perfect puzzle for you
Oompa Loompa doom-pa-dee-dee
If you are wise, you’ll listen to me
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