Biscotti di Natale senza glutine: ricetta semplice e golosa

Biscotti natale senza glutine

A Natale c’è sempre lo stesso problema: come si accontentano gli amici e i parenti celiaci che non possono mangiare pandoro, panettone e biscotti tradizionali? Semplice: si preparano per loro dei dolci appositi come per esempio questi biscotti di Natale senza glutine la cui ricetta è davvero davvero semplice.

Si tratta infatti di una frolla aromatizzata e speziata che, preparata con farine senza glutine di ottima qualità, è molto simile alla pasta frolla classica con il glutine: il procedimento da seguire è anche lui molto semplice e di base: si prepara infatti la sabbiatura, ovvero si frullano gli ingredienti tutti insieme per ricavarne un composto, appunto, sabbioso che viene poi lavorato su un piano di lavoro o dentro una ciotola fino a compattarlo.

In questa frolla per biscotti di Natale senza glutine si usa lo xantano, collante naturale che serve appunto per rendere i prodotti da forno senza glutine friabili e non secchi; lo si trova in tutti i negozi naturali e le erboristerie; maggiori informazioni sullo xantano qui mentre di seguito ti segnalo alcune tra le marche di xantano che preferisco e che puoi trovare su Amazon a prezzo spesso più basso che altrove:

La frolla può anche essere preparata, congelata e scongelata in frigorifero al bisogno per poi darle la forma scelta.

Cosa serve per 35/40 biscotti di Natale

250 grammi Mix Dolci Schär
170 grammi burro
180 grammi zucchero a velo
10 grammi di Xantano
2 tuorli
1 cucchiaino pieno di zenzero in polvere
½ cucchiaino di noce moscata in polvere
2 cucchiaini di cannella in polvere

Come si fanno i biscotti senza glutine per Natale

1. Versare farina e xantano in un robot. Aggiungere il tuorlo e lo zucchero a velo frullando a scatti per far amalgamare tutti gli ingredienti.
2. Aggiungere anche il burro a dadini e frullare di nuovo, sempre a scatti, per ottenere un composto sabbioso.
3. Versare il composto su un piano duro e lavorarlo con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo. Dare all’impasto la forma di una palla, coprirlo con pellicola trasparente e metterla in frigorifero per massimo 3 ore.
4. Trascorse le 2 ore, riprendere l’impasto, dividerlo in panetti e stendere ciascun panetto ad un altezza di 4-5mm. Ricavare i biscotti usando le forme scelte.

5. Cuocere a 180° per circa 25 minuti o fin quando i biscotti non saranno dorati ma non secchi.

Tempo di preparazione: 1 ora + raffreddamento

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Risultato: friabili, speziati, profumati. Niente da invidiare ai classici biscotti di Natale.

Variante: è possibile utilizzare, al posto delle spezie in polvere, spezie macinate grossolanamente per un sapore ancora più pieno e nordico.

Biscotti natalizi senza glutine

Consiglio: si mantengono benissimo per 7-10 giorni se chiusi dentro una scatola di latta.

[La ricetta di questi biscotti di Natale senza glutine è stata preparata in collaborazione con Schär nell’ambito della campagna #gustosenzaglutine. Foto di Giuseppe]