Overnight porridge per la colazione dell’estate

overnight porridge

Quante volte avete sentito o letto che fare colazione è fondamentale per attivare il corpo ed essere pronti ad affrontare una giornata intera? Per me, da qualche anno, la colazione è diventata fondamentale e se in inverno mi nutro solamente di porridge e lievitati in estate la mia colazione è a base di cereali oppure di quello che viene chiamato porridge overnight ovvero la versione fredda del classico porridge.

La particolarità è data dal fatto che, lasciando i fiocchi di avena a bagno nel latte per una notte intera questi si gonfiano e il risultato è un porridge morbido, soffice e leggero che viene arricchito con frutta o marmellate in base al gusto personale.

Quali sono i vantaggi del porridge lasciato a bagno per una notte?

1. Si digerisce meglio perché gli acidi si spaccano e nello specifico l’acido fitico, che è quello presente nei cereali come l’avena, si riduce.
2. E’ pieno di amido resistente, un tipo di amido che aumenta l’effetto sazietà e permette una migliore digestione.
3. E’ semplice e veloce da preparare e non richiede tempo la mattina.
4. E’ versatile e può essere anche proposto come dessert e spuntino combinando diversi sapori per un risultato personalizzato.

Di seguito la ricetta base per l’overnight porridge che però può essere personalizzato tantissimo; vi consiglio quindi, se entrate nel tunnel come me, di cercare le tante varianti direttamente online magari con questa ricerca oppure, che è la parte che io preferisco, di sperimentare per trovare la combinazione che vi piace e vi soddisfa di più.

Per convenzione si utilizza un rapporto 1:1 tra liquidi e solidi ma io preferisco che il mio porridge sia un pochino più liquido (anche perché i semi di Chia assorbono tantissimi liquido!) quindi uso un rapporto 1:2 ovvero 1 parte di solidi, fiocchi di avena, e in proporzione 2 di liquidi. Quanto al latte, io uso il senza lattosio ma questo porridge è molto buono anche con lo yogurt greco oppure con latte vegetale, in special modo riso e mandorla per via del loro sapore dolciastro. Non usate fiocchi d’avena istantanei che rischiano di spappolarsi oppure di restare troppo duri!

Cosa serve per 1 barattolo da 300 grammi
30 grammi di fiocchi d’avena (versione gluten free per celiaci)
10 grammi di semi di chia
80 ml di latte
1 cucchiaino di miele (opzionale)
Frutta a piacere

Come si fa
1. Tagliare la frutta a dadini o lasciarla intera se si tratta di frutta morbida (e.g. fragole, lamponi, etc).
2. Versare nel barattolo la frutta quindi aggiungere i fiocchi d’avena, i semi di chia, il latte ed eventualmente il miele.
3. Mescolare gli ingredienti facendo in modo di non toccare la frutta alla base. Chiudere il barattolo con un coperchio ermetico e mettere in frigorifero tutta la notte (o minimo 4 ore).
4. La mattina seguente tirare fuori il barattolo e consumare il porridge direttamente da frigorifero o lasciandolo qualche minuto fuori aggiungendo frutta in superficie.

Tempo di preparazione: 5 minuti + raffreddamento

Overnight porridge alle fragole

Risultato: semplice e veloce da preparare, questo porridge è un concentrato di benessere ed è l’ideale per chi cerca una colazione estiva nutriente ma non pesante e non vuole o non ha tempo di preparare nulla.

Variante: è possibile seguire la stessa ricetta usando i classici cereali da colazione.

Consiglio: è possibile prepararne più porzioni da consumare ogni giorno ricordando però che il massimo sono tre giorni in frigorifero. mescolando spesso.