Ricette di Carnevale: le castagnole di casa mia

Qua lo dico e qua non lo nego affatto: fosse per me, mangerei castagnole di Carnevale tutto l’anno quindi non vedo l’ora che arrivi febbraio, ogni anno, per iniziare a stressare mia mamma e chiederle di preparare le castagnole. Quest’anno le cose sono andate diversamente, io sono lontana e non posso aspettare ulteriormente di tornare a casa per avere le mie castagnole quindi mi sono attrezzata e ho preparato tutto io, reperendo gli ingredienti in quel di Dublino

Sappiate che quelle di mia mamma sono più buone perchè sanno di mamma quindi vi lascio la sua ricetta, che è quella che uso pure io.

Per farne tante, ma proprio tante (una ciotola enorme direi) vi servono 500 grammi di farina, 2 uova, 2 bicchieri di latte, 230 grammi di zucchero, 1 bustina di vanillina, 1 bustina di lievito per dolci, 1 pizzico di sale, 1 bicchierino di sambuca e almeno 1 litro di olio di semi per friggere.

Dovete semplicemente lavorare le uova, lo zucchero e la vanillina con una frusta per ottenere un impasto morbido quindi aggiungere metà farina e iniziare a sbattere sempre con la frusta; lavorate il composto rendendolo morbido e liscuo quindi aggiungete la sambuca e iniziate a sbattere con lo sbattitore. Unite il lievito, la farina restante il pizzico di sale e sbattete per bene in modo tale da ottenere un impasto non troppo liquido nè troppo duro da maneggiare.

Lasciate riposare l’impasto per il tempo necessario a fate scaldare l’olio in una pentola abbastanza grande e con i bordi alti quindi prendete un cucchiaino, riempitelo di pastella e con un dito colatelo nell’olio caldo; ad un certo punto le castagnole inizieranno a prendere colore quindi rigiratele, lasciatele dorare e scolatele mettendole ad asciugare sulla carta assorbente.

Trsferitele dentro una ciotola e spolverate con zucchero bianco quindi lasciate raffreddare e mangiate.

Tempo di preparazione: 30 minuti compresa la frittura

Risultato: le castagnole in questo modo sono semplici, leggere e sfiziose. Ricordatevi che sono pronte quando sono dorate quindi non toccatele se sono troppo bianche e non lasciatele nell’olio se sono troppo scure.

Variante: potete sostituire la sambuca con un quarto di spremuta di limone (occhio alle dosi perchè il limone inasprisce tutto quindi aggiungete anche 1 cucchiaino di zucchero) e la vanillina con dell’estratto di vaniglia (1 bustina di vanillina = mezzo cucchiaino di estratto).