Strudel di mele con pasta sfoglia, la ricetta veloce

Strudel mele sfoglia

Lo strudel di mele è una di quelle ricette che tutti hanno preparato nella loro vita in cucina: c’è chi lo fa complicato, chi lo fa semplice, chi ci mette il liquore, chi ci mette due tonnellate di spezie ma per tutti lo strudel di mele rappresenta l’inverno, il caldo di casa quando fuori fa freddo e, chiaramente, anche il Natale. Questa è la ricetta per uno strudel di mele con pasta sfoglia, ricetta veloce e davvero davvero sfiziosa.

Io ne preparo anche una versione con pasta fillo ma sicuramente lo strudel con pasta sfoglia è ancora più veloce e semplice e, soprattutto, la sfoglia è più facile da trovare e utilizzare.

Cosa serve per uno strudel medio, adatto a 4 persone
2 mele abbastanza grandi
6 fogli di pasta sfoglia
Succo e buccia grattata di 1 limone
100 grammi di uvetta
3 cucchiaini di brandy
1/2 cucchiaino di cannella
100 grammi di zucchero
50 grammi di burro
150 grammi di noci
zucchero a velo

Come si fa
1. Scaldare il forno a 180° e nel frattempo sbucciare e tagliare le mele a dadini e spremere il limone grattando la buccia in una ciotolina. Stendere la sfoglia e con il matterello assottigliarla leggermente per evitare che sia troppo spessa (se si usa quella comprata altrimenti stenderla molto bassa se la si prepara a casa).
2. Mescolare in una ciotola le mele, la buccia e il succo del limone, il brandy, l’uvetta, la cannella e metà dello zucchero e fondere il burro a bagnomaria.
3. Prendere la pasta frolla e srotolarla quindi sul primo foglio spalmare un po’ di burro fuso e versare noci tritate e zucchero e fare lo stesso fino a quando tutti i fogli sono stati cosparsi di burro, zucchero e noci e messi uno sopra l’altro.
4. Al termine versare il composto in modo tale da lasciare circa 5 cm di spazio ai bordi così che il ripieno non fuoriesca e chiudere la pasta su sè stessa arrotolandola e chiudendole le estremità.
5. Mettere su una teglia bassa ricoperta di carta forno e spalmare con altro burro in superficie quindi cuocere per circa 40 minuti a 180° o fino a quando la superficie non risulta dorata. Spolverizzare con zucchero a velo una volta tiepido e servire da solo o con della panna montata.

Tempo di preparazione: 50 minuti

Strudel mele ricetta

Risultato: croccante e morbido allo stesso tempo, questo strudel di mele con pasta sfoglia è saporito e profumatissimo. Ti sembrerà di stare in un mercatino di Natale in Trentino o in Alto Adige o in un caffè di Londra quando fuori è freddo.

Variante: il ripieno si può preparare anche scaldando 200 ml di succo di mela, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia e 2 cucchiai di brand con cui cospargere la sfoglia calcolando che essendo più liquido tenderà a fuoriuscire. Per dare un tocco ancora più dolce, aggiungi circa 100 grammi di cioccolato fuso al succo di mela e sentirai che sapore!

Consiglio: se ve ne resta, conservate lo strudel nella teglia di cottura coperto con carta in alluminio e poco esposto all’aria per evitare che la pasta diventi troppo molle a contatto con le mele.

Postillina: puoi anche prepararlo e cuocerlo quindi, una volta del tutto freddo, congelarlo nella carta alluminio senza aggiungere lo zucchero a velo. Ti basterà tirarlo fuori la mattina per la sera e riscaldarlo in forno e sembrerà come appena preparato!

Postillina 2: i sei fogli di pasta sfoglia potrebbero essere tanti ma a me piacciono così perché si impregnano di condimento e diventano ottimi, tra il dolce e lo speziato. Ovviamente è possibile ridurli passando a 4 ma bisogna fare attenzione che il ripieno non esca!