Tarallini pugliesi fatti in casa, la ricetta per la felicità

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Avete presente quando siete davanti alla televisione e avete voglia di sgranocchiare qualcosa di buono? Ecco, la prima cosa che mi viene in mente in questi casi sono le classiche patatine fritte oppure i taralli pugliesi e spesso opto per questa seconda scelta perchè non posso riempirmi di fritti facendomi abbindolare dalla dicitura “low fat”. Per questo ho imparato a preparare i taralli a casa, sporcando ovunque ma divertendomi un casino.

Taralli pugliesi: ingredienti per circa 60 taralli piccoli

300 grammi di farina bianca
100 ml di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaino di sale fino
100 ml di vino bianco

Taralli pugliesi: ricetta

  1. Impastare tutti gli ingredienti a mano o usando un robot da cucina fin quando l’impasto non risulta gommoso.
  2. Coprire l’impasto con un panno bagnato e nel frattempo mettere a bollire dell’acqua leggermente salata in una pentola grande. Accendere anche il forno per far in modo che sia ben caldo quando i taralli sono pronti.
  3. Una volta che l’acqua inizia a bollire sistemare la pentola dentro il lavandino, riprendere l’impasto lasciato da parte, bagnarsi le mani di olio e ricavare dalla pasta dei bastoncini di lunghezza e diametro variabile  da chiudere su sè stessi facendo combaciare le due estremità.
  4. Tuffare i tarallini crudi nell’acqua bollente, scolarli appena salgono su usando una schiumarola e sistemarli prima su un panno di cotone asciutto (in modo che l’acqua che si è depositata in superficie se ne vada) e successivamente sulla teglia rivestita di carta forno.
  5. Infornarne più o meno 20 per volta a 200° per 15 minuti facendo attenzione perché i primi richiedono una cottura maggiore e gli ultimi un tempo di cottura inferiore (forno più freddo all’inizio e più caldo alla fine).
  6. Sfornarli, lasciarli raffreddare direttamente sul piano della cucina e riporli in un contenitore a chiusura ermetica oppure dentro una busta di plastica.

Tempo di preparazione: 2 ore circa

In totale con queste dosi dovreste riuscire a sfornare qualcosa 60 taralli di dimensioni medio-grandi ma chiaramente variando le dosi, o semplicemente aumentando o diminuendo la grandezza dei bastoncini di pasta, potrete ricavarne di più o di meno.