Tartufi al cioccolato fondente, peperoncino e cardamomo

Il freddo stimola decisamente il mio bisogno di mangiare cioccolata e quindi ogni occasione, anche quelle inesistenti , è ottima per tirare fuori qualcosa di semplice e soprattutto cioccolatoso. I tartufi al cardamomo e peperoncino sono la cosa più veloce e goduriosa in assoluto da preparare se si amano i sapori un po’ particolari e ci si vuole riempire di ciccia e brufoli in maniera originale! Per chi se lo sta chiedendo: NO, non sono polpette quelle nella foto. Sono palline. Che sembrano polpette oppure olive ascolane

Sono sostanzialmente la variante invernale dei tartufini al cioccolato che sono invece adatti tutto l’anno; io li chiamo palline ma ovviamente non è il loro nome quindi ignoratemi del tutto!

Cosa serve per 15 tartufini
125 ml di panna fresca
1/2 cucchiaino di cardamomo in polvere
1/4 di cucchiaino di peperoncino in polvere
300 grammi di cioccolato fondente in tavoletta
50 grammi di burro
30 ml di whiskey
70 grammi di cacao amaro in polvere

Come si fa
1. Portare a bollore la panna con il cardamomo e il peperoncino quindi aggiungere il cioccolato spezzettato e il burro a temperatura ambiente e togliere dal fuoco. Mescolare con grazia fino a quando il cioccolato e il burro non sono del tutto sciolti e la miscela non è omogenea e cremosa.
2. Aggiungere il whiskey al composto e mescolare lentamente in modo che venga assorbito del tutto.
3. Versare il misto al cioccolato dentro un contenitore in plastica in modo tale che il liquido sia alto almeno 3 cm quindi mettere in frigorifero per circa 4 ore o fin quando il composto non risulta ben “stretto”.
4. Rovesciare il cacao amaro in polvere in un contenitore o in un piatto fondo quindi usando uno scovolino per il melone o un cucchiaino (sempre bagnato nell’acqua calda) formare le palline, aggiustarle in modo da dare loro la forma corretta e passarle nel cacao. Servire subito oppure lasciare in frigo.

Tempo di preparazione: 15 minuti + tempo di raffreddamento

Risultato: denti neri, bocca sporca e papille gustative soddisfatte. That’s it!

Variante: potete eliminare il whiskey e sostituirlo con del Baileys per una consistenza ancora più cremosa e ovviamente potete eliminare anche le spezie ma alla fine che ne rimarrebbe del vostro tartufino anche chiamato pallina?

Consiglio: si mantengono in frigorifero semplicemente sistemati su della carta in alluminio in modo che non si attacchino e se li tirate fuori fate attenzione perchè si sciolgono in pochissimo tempo. Indi per cui, pappateveli senza riserve

Postillina: pare siano afrodisiaci, io so solo che durante le partite sono utilissimi per stimolare l’adrenalina quindi se 2+2 fa 4 sono pure afrodisiaci.